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Tabla de calorías, índice glucémico y valor nutritivo

Calorías, índice glucémico y valor nutritivo de las frutas

 

La mayor parte de las frutas se componen principalmente de agua (entre un 80 y un 90% de la pieza es agua, aunque hay casos como el de la sandía que puede llegar al 93%).

El característico sabor dulce ce las frutas procede de sus carbohidratos simples (fructosa, sacarosa, glucosa…), que representan entre el 5 y el 18% de la parte comestible, y determinan el valor calórico y el índice glucémico de este alimento, muy variable según la fruta.

 

 

Calorías e índice glucémico
 
Calorías/100gr
Índice glucémico
Alabaricoque
52
30 (bajo)
Cereza
48
22 (bajo)
Ciruela
36
24 (bajo)
Fresa
27
25 (bajo)
Higo fresco
47
35 (bajo)
Kiwi
56
52 (alto)
Mandarina
41
30 (bajo)
Manzana
45
36 (medio)
Melocotón
30
28 (bajo)
Melón
30
60 (alto)
Naranja
53
43 (medio)
Níspero
28
55 (alto)
Piña
55
66 (alto)
Pera
38
33 (bajo)
Plátano
85
53 (alto)
Sandía
15
72 (alto)
Uva
61
45 (medio)

Las frutas son en general bajas en grasas, aunque cabría contemplar como excepción frutas como el aguacate (14% de grasa insaturada, y en consecuencia saludable, aunque con 232Kcal por 100gr) o el coco (que puede superar el 30% de grasa, sobre todo saturada).

Pero el valor nutricional de las frutas sobre todo radica en:

-la fibra. Puede oscilar del 0’7% al casi 5%, según la fruta, y mayoritariamente se concentra en la piel (en el caso de la manzana, por ejemplo, pelada implica un 11% menos de la fibra que puede aportar con piel).

-los minerales. Como magnesio y, sobre todo el potasio, muy presente en frutas  como albaricoque, aguacate, plátano, kiwi, nísperos, melón,  cerezas, piña, ciruelas, piña, chirimoyas, uva negra, etc.,

-las vitaminas. Que nos llevan a distinguir entre frutas:

-ricas en vitamina C: cítricos, kiwi, piña y otras frutas tropicales, melón, fresas, etc
-ricas en vitamina A, sobre todo carotenos: albaricoques, melón, ciruelas, cerezas, etc.

 

 

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