Recetario
Dietas y salud
Zona de Vinos

Las personas con diabetes deben seguir una dieta específica cuidando la ingestión de carbohidratos

Tipos de dietas

La diabetes es una enfermedad de por vida que se caracteriza principalmente por un alto nivel de glucosa o azúcar en la sangre producido por deficiencias en la producción de insulina del cuerpo. Por ello, las dietas para diabéticos deben estar prescritas por el médico, ajustándose a las circunstancias particulares de cada enfermo.

 

Diferencia entre diabetes Tipo 1 y diabetes Tipo 2

La diabetes Tipo 1, también conocida como diabetes juvenil, suele manifestarse antes de los 30 años, y se caracteriza principalmente porque el propio cuerpo, en una reacción autoinmune, destruye las celulas que producen la insulina. Por ello, las personas con diabetes Tipo 1 dependen totalmente de la inyección de insulina.

La diabetes Tipo 2 es la más común, se da en adultos y a menudo, ligada a la obesidad. Con la diabetes Tipo 2 el cuerpo produce insulina, pero o bien no suficiente o bien no está bien distribuida en el cuerpo, lo cual porduce la subida de glucosa en sangre.

 

Dieta para diabéticos

La dieta para diabéticos se caracteiza básicamente por una ingestión regular y controlada de carbohidratos de abosrción lenta (arroz, patatas, pasta, y cereales en general). Es importante que el médico determine la cantidad que cada paciente puede tomar, ya que un exceso porduciría hiperglucemia (exceso de glucosa) y no comer suficientes carbohidratos podría generar lo contrario, una hipoglucemía (bajada de azúcar). Para prevenir estos mismos problemas, es importante que la persona con diabetes como regularmente (cinco veces al día mínmo) y a horas fijas.

Los carbohidratos se complementan con piezas de fruta pautadas, y una dieta variada en la que se incluyen todo tipo de alimentos: verduras y hortalizas, pescados, huevos, lácteos, carnes (pollo, conejo, ternera, cerdo, cordero...) etc.

La comida debe ser baja en grasas, sobre todo en diabetes asociadas a la obesidad, y en todo caso, es preferible la grasa de origen vegetal, como el aceite de oliva, a la animal.

 

Alimentos prohibidos

El azúcar en sí misma y alimentos con la misma: pasteles, tartas, galletas, helados y comidas dulces en general, mermeladas, miel, vinos dulces, chocolates, etc. Hoy en día existen muchos productos especialmente pensados para personas con diabetes, como galletas o helados con la indicación en el paquete "sin azúcar". Sin emabrgo, hay que consumirlos con mesura y según la dieta prescrita por el médico, ya que la galleta, por ejemplo contiene carbohidratos.

 

Revista de cocina, recetas, vinos, dietas y alimentación
Número 18 - Noviembre de 2013