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Receta de pudin de pan y mantequilla

Receta fácil de pudding basada en el tradicional bread and butter pudding inglés
   


 




 
 
   

Cómo hacer pudin de pan y mantequilla (bread&butter pudding)

Se untan las rodajas de pan de molde con mantequilla, se cortan en triángulos y se reservan.

Se pone a hervir la leche con la rama de canela y la piel del limón para que infusionen. Al primer hervor, se apaga el fuego.

En un bol, se baten las yemas de huevo con el azúcar. Se añade la maicena y se remueve hasta conseguir una pasta. Se reserva.

Se cuela la leche, y una vez colada, se vuelve a verter en el cazo y se pone a hervir. Con el primer hervor, se baja el fuego y se añade la pasta de huevo, maicena y azúcar. Se remueve enérgicamente con la varilla para que no cuaje el huevo de forma inmediata, y se continúa removiendo para que espese hasta conseguir la textura cremosa pero ligera. Una vez conseguida dicha textura, se retira del fuego.

Se pone a precalentar el horno a 180ºC.

En un molde tipo plum cake (cubiertas sus paredes previamente con mantequilla) se pone una capa de la crema (aún estará caliente), una de pan untado, se añaden unas pasas, algo de azúcar, se presiona ligeramente, y se vierte otra capa de crema y se repite la operación con pan pasas azúcar, presión y crema hasta rellenar el molde por capas, acabando simpre con la crema.

Luego se introduce en el horno y se hornea a 180ºC durante unos 30 minutos.

 

Ingredientes

-1 paquete mediano de pan de molde sin corteza
-100gr de pasas
-75gr de azúcar
-Mantequilla

Para la crema de natilla
-Medio litro de leche
-3 yemas de huevo
-100gr de azúcar
-5gr de maicena
-Una rama de canela
-la piel de un limón

 

Número 19 - Diciembre de 2013
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